Grovstycka rådjur

Här redovisas ett enkelt grovstyckningstips. Allt som behövs är en skarptandad liten såg och en välbrynad kniv.

1 - Skär först loss bogarna genom att följa bogbladens sträckning mot hals och sidor. 2 - Därefter sågas slaksidorna, för lagom stor sadel, tio centimeter från ryggradens centrum.

3 - Lossa stekarna i första leden nedanför bäckenbenet. Hela sadeln vilar nu i handen. 4 - Två stekar, den ena med överbenet avskilt, bog med avskilt överben, sadel och slaksida.

För att få bästa förvaringseffekt bör köttbitarna lindas in i frysfolie innan de stoppas ner i fryspåse. Var noga med att avlägsna så mycket luft som möjligt ur påsen. Tillslut noga. Rådjursköttet kan förvaras upp till 14 månader i fryst skick.

Slimminge.eu/jakt