Älgbiff med kryddiga tomater

4 portioner

700 gram älgbiff
700 gram blandade tomater
200 gram rucolasallad
3 vitlöksklyftor
2 dl färska örter (t.ex timjan, rosmarin, basilika, salvia)
4 msk rapsolja
1 msk balsamicovinäger
1 msk råsocker
salt och peppar

Bryn älgbiffen. Salta, peppra och stek i ugnen på 100 grader till en innertemperatur på cirka 60 grader.
Skär tomaterna i jämna bitar. Hacka vitlöken, värm oljan i en kastrull och fräs vitlöken. Tillsätt råsocker och tomater och fräs en kort tid. Tillsätt salt, peppar och grovhackade örter på slutet.
Servera med den skivade älgbiffen och rucolasallad som du vänder runt i en bunke med lite olja och balsamicovinäger.

Vintips:

Älgbiffen får sällskap av ett vin från området Katalonien i Spanien.
Där har vinmakaren Miguel Torres sin hemvist och ett av hans pålitliga viner är Gran Sangre de Torro (nr.2686). Det är gjort på druvorna garnacha, carinena och syrah.
Det är ett vin som doftar av kryddor och ekfat. Vinet är medelfylligt med bra fruktsyror som gör det matvänligt och med en smak av katrinplommon, peppar, lakrits och örter.