Älgskav med rårörda lingon och pressad potatis |
|
4 portioner 600 g älgkött från hals eller bog 4 dl viltbuljong 
3 dl grädde1 hackad gul lök 30 g smör 1 msk maizenamjöl ½ lit lingon 2 dl strösocker 600 g skalad potatis salt och peppar |
|
Förbered genom att lägga det frysta köttet i kylen två till tre timmar innan, så att det går lätt att skiva köttet tunt när det är halvtinat. Skala och koka potatisen. Skär köttet tunt och bryn lök och kött i en rymlig kastrull eller en djup stekpanna. Häll på buljongen och bräsera i fem minuter under lock, häll över grädden och koka ytterligare i fem minuter. Smaksätt med salt och peppar. Om du önskar krämigare konsistens, red av med lite maizenamjöl. Rör lingon och socker under tiden som köttet puttrar färdigt. Pressa potatisen och servera. |