Färsfyllda grönsaker 4 pers)
4 tomater2 paprikor 4 rödlökar 600 g viltfärs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 dl rött vin 3 msk tomatpuré finrivet skal av 1/2 citron 1 dl finhackade kryddörter (mest persilja men också timjan och oregano) salt & peppar 1 ägg 3/4 dl ströbröd 1 dl finriven färsk parmesanost 1 dl buljong Skär ett lock av tomaterna och gröp ur dem försiktigt med en liten sked. Inkråmet går till fyllningen. Tvätta, halvera och kärna ur paprikorna. Skär toppen och bottnen av lökarna och tryck ur mittbiten som hackas till köttsåsen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en blandning av smör och olivolja. Lägg ner köttfärsen och finfördela den med en gaffel. Häll på vin och tomatpuré, plus inkråmet från tomaterna. Riv ner citronskalet och lägg i det kryddgröna. Låt puttra minst en kvart innan du smakar av med salt och peppar. Blanda köttsåsen med ägg, ströbröd och ost. Fyll grönsakerna som ställs i en form. Häll en bottenskyla av buljong i formen. Lite extra parmesan över fyllningen och låt stå i ugnen på 200 grader ca 40 minuter. Servera med ett gott bröd och italienskt rödvin t.ex Apulien Allegro Primitivo (nr 32412). |