Fasanbröst på svamp och spenatbädd


2 portioner

4 flådda fasanbröst
2 citroner
2 dl olivolja
100 g trattkantareller
200 g kantareller
200 g små karljohansvampar
150 g färsk spenat
salt
vitpeppar

Lägg fasanbrösten trångt i en liten bunke. Skär skalet av citronerna, låt inte det vita komma med. Skär ut hinnfria klyftor och pressa saften ur den resterande frukten. Blanda citronsaften och skalen med olivoljan. Häll det över fasanbrösten och marinera i en timma.
Sätt ugnen på 150 grader.
Stek svampen var sort för sig, blanda dem sedan och stek tillsammans med spenaten. Salta och peppra.
Ta upp och torka fasanbrösten riktigt torra. Gör ett rutmönster på dem i het stekpanna och efterstek i ugnen i cirka tio minuter.
servera brösten på en bädd av svamp och spenat. Lägg på citronklyftorna. Häll lite av marinaden över anrättningen.









Slimminge.eu/jakt