Hargryta med champinjoner och smålök |
4 portioner800 g tärnat kött från hare 200 g smålök 200 g skivade champijoner 1 chilifrukt 200 g strimlad bacon 2 dl rödvin 3 dl grönsaksbuljong 100 g smör 1 msk Maizena 1/2 dl färska kryddörter salt |
|
Bryn köttet i en gryta och tillsätt vin och buljong. Brässera under lock i cirka 45 minuter. Fräs bacon, champinjoner, finstrimlad chili och lök i smör och blanda med köttet. Sjud i ytterligare 10 minuter och red med maizena. Smaka av, strö över lite kryddörter och servera med ett gott ris. Vintips: Ett portugisiskt vin från distriktet Alentejo är Quartetto 2007 (nr.6785). Till hargrytan kommer detta vin gjort på druvorna Aragones, Syrah och Alicante bouschet utomordentligt väl till sin rätt med stor lockande doft av ekfat och hallon. Smaken är varm, kryddig, rätt sträv med bra fruktsyra. |