Hjortgryta med hasselnötter


3 portioner

Kött från hjort är mörkt och har en utpräglad viltsmak och rött vin används därför ofta som smaksättare, antingen i en marinad eller en smakrik sås.
Här kombinerar vi rödvin med den distinkta smaken av apelsin till en aromatisk sås. De uppfrästa hasselnötterna ger en överraskande stark nötarom. Tillsammans blir det en spännande rätt som dessutom går mycket snabbt att laga till.

1 schalottenlök
1 msk smör
3 msk grovhackade hasselnötter
250 gram hjortkött i grytbitar
2 dl rött vin
½ apelsin, saften och det rivna skalet
2 tsk soja
2 tsk Maizena
svartpeppar
salt

Hacka schalottenlöken. Hetta upp smöret i en vid gryta och stek lök och hasselnötter på medelvärme tills löken börjar mjukna. Höj värmen och lägg i hjortköttet. Fräs tills allt köttet fått svag färg.
Tillsätt vin, saft och skal från apelsinen, soja och nymald svartpeppar. Sjud det hela under lock i 3-4 minuter.
Red grytan med Maizena utrört i litet kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.









Slimminge.eu/jakt