Ört & Ostfylld hjortstek

4 portioner

1 kg ytterlår
2 dl färskost
2 dl kryddörter
2 vitlöksklyftor
4 soltorkade tomater i olja

Skär upp köttbiten på mitten så att du kan vika upp den till dubbel storlek. Blanda ost, örter, tomater och vitlök i matberedare och bred ut över köttet. Rulla ihop steken och bind upp den.
Bryn steken försiktigt i en stekpanna och stoppa sedan in den i ugnen på 85 grader. Stek till en innertemperatur av 62 grader.
Servera med potatis, grönsaker och en mustig svampsås.

Vintips:
Till hjortsteken föreslår jag det italienska Brolio Chianti Classico (nr 2705). Fruktsyran och strävheten är påtaglig men med denna stek smälter de fint ihop.