Lingonbiffar med lök


4 portioner

Biffar:
500 gram viltfärs
½ dl lingonsylt, gärna rårörd
1 ägg
1½ dl vatten
½ dl grädde
½ dl ströbröd
1 msk koncentrerad kalvfond
1½ tsk salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Provstek en liten klick och smaka av kryddningen.
Forma biffar och stek i smör tills de får fin färg. Lägg dem allteftersom de fått färg i ugnsfast form och låt dem gå färdigt i ugnen ca. 20 minuter. Ett oslagbart sätt att slippa torra biffar.

Skysås:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl god fond
salt och peppar

Gör en enkel skysås genom att smälta smör och vispa i mjöl. Häll på fond och låt det hela småkoka ca tio minuter innan du smakar av med salt och peppar.
Häll en del sås runt biffarna och servera resten bredvid.

Stekt lök:
2 st gula lökar
2 krm socker
salt

Skiva löken och stek den långsamt i smör. Krydda den med en aning socker och lite salt. Lägg en driva lök på varje biff före servering.

Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.

Här är inte vin bästa dryckesalternativet. Lingon är en riktig vinfiende. Välj istället ett ljust öl, vatten eller mjölk.









Slimminge.eu/jakt