Njursauté med fläsk och lök
4 portioner500 g njure av vilt 200 g rimmat fläsk 1 stor gul lök 3dl grädde 0,5 dl portvin en klick smör salt och peppar Ta bort alla hinnor från njuren och skiva i halvcentimeter tjocka bitar. Skär fläsket i bitar och hacka löken. Stek njuren med fläsket och löken, tillsätt portvin och grädde och låt allt sjuda på svag värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera exempelvis med ris, sallad och brod. Vintips: Njursautén är en vinvänlig rätt och det finns mycket att välja på. Från Minervois i södra Frankrike kommer Chateau Prat-Majou-Gay Vielles Vignes (5318), som ger lite Bordeauxkänsla utan att vara gjort på bordeauxdruvor. |